By continuing, you are agreeing to our Terms and conditions as well as our Use of Cookies.

Beesvleisstowe met Gerookte Spaanse Paprika

Beesvleisstowe met Gerookte Spaanse Paprika

Bestanddele:
800 g stowebiefstuk, in blokkies gesny
Klein bietjie koekmeel
Sout en peper
1 groot ui, grof gekap
1 toontjie vars knoffel, gekneus en gekap
4 selderystingels, draadjies afgetrek, stukkies gesny 
8 mediumgrootte geelwortels 
3-4 aartappels, opsioneel
250 ml rooiwyn
1 biefaftrekseljellie
15 ml Gerookte Spaanse paprika
15 ml tamatiepasta
2 ansjovisfilette (Opsioneel)
50 ml Seedoil Druiwepitolie vir braai
12 knopiesampioene
4 ryp pruime
+- 50 ml First Choice botter
Suiker (Opsioneel)

Sprinkel:
½ pakkie Bacon Kips
1 bossie vars pietersielie

Metode:
Geur die koekmeel met sout en peper en sprinkel dit oor die vleis. Braai die vleis bruin en voeg die ui en knoffel by. Braai verder tot die uie verbruin. Voeg die seldery by.

Maak 'n pasta met die paprika, tamatiepasta en ansjovis as jy dit gebruik. Voeg dit by die vleis en roer dit goed deur. Voeg die biefaftrekseljellie en die rooiwyn by. Plaas 'n deksel op die kastrol en laat die vleis stadig sag prut.

Skil die wortels en aartappels as jy dit gebruik en sny grof op. Indien jy wil, hou die wortels heel. Kook die groente vir 6 minute in 'n bietjie soutwater en voeg dit dan by die stowevleis. 
Voeg nou die heel sampioene by. Laat prut vir nog 20 minute.

Maak 'n sprinkel deur die pietersielie fyn te kap en dan met die bacon kip-krummels te meng. Sprinkel dit oor wanneer jy klaar opgeskep het of gee vir elke gas om self oor te sprinkel.

Paasfeeskoek met Ricotta, Spinasie en Eier

Paasfeeskoek met Ricotta, Spinasie en Eier

Bestanddele:
1 rol bevrore blaardeeg (skilferkorsdeeg) 
2 bosse vars spinasie of 2 pakke (Swiss Chard)
1 ui, fyn gekap 
2 E Seedoil Druiwepitolie 
1 bos vars Italiaanse pietersielie, fyn gekap
1 t vars marjolein of ½ t gedroogde marjolein (marjoram)
Sout en peper na smaak
½ K Ricotta-kaas
½ K fyn gerasperde First Choice sterk Cheddarkaas 
¼ K First Choice room
4 eiers plus 1 eier om die deeg mee te verf
Ongeveer 50 ml olyfolie om die deeg tussen lae mee te verf

Metode:
Verhit die olie oor medium hitte in 'n groterige kastrol met ‘n deksel. Voeg die uie daarby en laat dit net sag word. Sny die spinasie met stingels en al redelik fyn en was dit goed. Skud die meeste water van die blare af en plaas dit bo-op die uie in die kastrol en plaas die deksel op, sodat dit kan stoom. Verwyder binne 4 minute van die hitte vandat dit begin stoom het. Sodra dit afgekoel het, kan jy die water goed uit die blare uitdruk en die uie en spinasie in 'n mengbak sit.

Meng nou die kruie, sout en peper, al die kaas en die room goed met die spinasie. Verdeel die ontvriesde maar steeds koue deeg in 4. Rol elke blokkie baie dun uit op 'n meelbestrooide oppervlak. 

Gebruik 'n losknip-losbodempan en bespuit dit goed. Voer die bodem en wande van die pan met een laag deeg sodat die deeg oor die kante hang. Druk gaatjies oor die bodem met 'n vurk en verf met olie. Plaas nog 'n dun uitgerolde laag bo-oor, druk gaatjies en plaas dan die vulsel binne-in. Druk 4 holtes in elke kwart van die vulsel en breek 'n eier versigtig in elke holte. Plaas dan bo-op een laag dun uitgerolde deeg en verf met olyfolie. Herhaal met nog 'n laag. Sny die kante 'n entjie groter as die deursnee van die pan en knyp die kante mooi toe. Sny 'n kruisie in die middel sodat die stoom van binne kan ontsnap. 

Verf met eier en bak in 'n voorafverhitte oond by 200 grade Celsius vir 35 minute. 

Kaapse Kerrievis, Paasbolletjie-eierbrood en Piesangblatjang

Kaapse Kerrievis, Paasbolletjie-eierbrood en Piesangblatjang

Bestanddele:
Kerrievis:
300 g ferm vars vis soos geelstert, snoek of stokvis
1 groot ui of 2 medium uie, in ringe of stringe gesny
2 E Seedoil Natuurlike ongegeurde druiwepitolie
1 K wit asyn
1 t sout
2 t suiker
1 t vars borriewortel, gerasper, of ½ t borriepoeier 
2 t Masalapoeier 
2 lourierblare
4 swartpeperkorrels
2 Piment (Allspice) korrels 
4 kruienaeltjies
3 t Mielieblom, aangemaak in 60 ml water

Paasbolletjie eierbrood:
2-3 Paasbolletjies, gesny in 1 cm-dikte snytjies
2 eiers
3 E First Choice room
3 E Seedoil Suurlemoengeur druiwepitolie 
1 E First Choice botter

Piesangblatjang:
3 ferm, maar ryp piesangs (klein tot medium grootte) in klein blokkies gesny.
1 klein ui, in klein dobbelsteentjies gesny
1 t elk vars gerasperde borriewortel, fyn knoffel
4 E wit asyn
½ K suiker 
Rissie na smaak 
1 t Masala-poeier 
2 E suurlemoengeur Seedoil klapper-olie

Om af te rond:
Vars Koljanderblare (Dhania)
Slaaiblare 

Metode:
Kerrievis:
Kry soveel as moontlik van die grate uit die vis. Sny in stukkies van ongeveer 2 cm elk. Braai die visstukkies liggies gaar in die druiwepitolie. Hou eenkant. Meng die asyn met al die bestanddele, behalwe die uie en aangemaakte mielieblom. Bring tot kookpunt en voeg die uie daarby. Kook die mengsel vir ongeveer 5 minute. Roer mielieblom deur en laat vir nog 5 minute prut. Giet die warm uie-piekel bo-oor die vis en laat staan vir tot 24 uur.

Eierbroodjies:
Meng die eiers en room en geur met sout. Laat week die snytjies in die eiermengsel vir ten minste 3 minute aan 'n kant. Braai stadig gaar in die suurlemoengeurolie en botter. Bedien so gou moontlik op slaaiblare saam met Kerrievis en piesangblatjang. 

Piesangblatjang:
Braai die uie in klapper-olie tot net sag en deurskynend maar nie bruin nie. Voeg die borriewortel, knoffel, rissie en masala-poeier by. Roer asyn, suiker en piesang by en laat afkook tot effens taai en verdik.

Granola-koppies met Romerige Roereier, Spekstof en Vark-lollies

Granola-koppies met Romerige Roereier, Spekstof en Vark-lollies

Bestanddele:
Granola-koppies:
1 1/2 K Hawermout
1 K fyngedrukte piesang 
1 t fyn kaneel 
1 t sout

Romerige roereier:
8 eiers
1/2 K First Choice langlewe room
5 ml sout


Spekstof:
1 pakkie (200 g) gesnipperde ontbytspek 

Hollandaise sous:
100 g botter, gesmelt
1 t mosterd 
2 E suurlemoensap of wit asyn
1 heel eier

4 - 8 Vark-lollies op stokkies ( ook genoem vark-soentjies)

Vars roketblare en ertjiespruite of ander vars blaartjies van jou keuse

Metode:
Meng al die bestanddele vir die Granola-koppies goed tot 'n hanteerbare beslag. Bespuit 'n muffin-pan vir groot muffins mildelik. Druk die Granola- beslag teen die kante en bodem van die holtes en maak seker dis goed vasgedruk en die bokante mooi gelyk. Bak vir 25 minute by 190 grade C. Laat afkoel en maak versigtig los.

Maak die ontbytspek-stukkies stadig baie bros gaar. Droog dit goed met kombuispapier uit sodat daar so min as moontlik vet en olie oorbly. Maak dit goed fyn met 'n staafmenger.

Meng al die bestanddele vir die romerige roereier en maak sagte roereier oor matige hitte in 'n pan deur dit nou en dan versigtig met 'n houtspaan los te stoot en liggies te roer. Hou net net warm.

Braai ook die vark-lollies stadig bros en mooi bruin in 'n pan of bak dit sommer gaar terwyl jy die Granola koppies bak.

Hollandaise:
Meng warm gesmelte botter met die asyn, mosterd en heel eier met jou staafmenger om 'n gladde, liggeel en ondeursigtige sous te vorm. Die sous is reg as dit die agterkant van 'n eetlepel mooi bedek en nie vinnig afloop nie. Indien die botter nie warm genoeg was nie, sal die eier nie gaar word tydens die mengproses nie. Jy kan die mengsel vir so 30 sekondes in die mikrogolfoond verhit en dit vinnig weer blits. 

Bedien deur die roereier in die koppies te verdeel. Skep Hollandaise bo-oor en sprinkel mildelik met spekstof. Plaas 'n vark-lollie (of 2) bo-op elkeen. Sprinkel groenigheid rondom.

Aartappelbootjies met Blomkool, Biltong en Granaat

Aartappelbootjies met Blomkool, Biltong en Granaat

Bestanddele:
4 ekstra groot aartappels (Bliss aartappels)
100 g Biltongpoeier
250 ml First Choice room 
1 klein Blomkool
50 g First Choice botter 
5 ml Marokkaanse speserye (mengsel van kaneel, komyn, koljander)
100 g First Choice beleë Cheddar, fyn gerasper
2 vars heel granate
Sout en peper na smaak

Metode:
Kook die aartappels in die skil tot amper sag maar nog ferm. Laat afkoel tot jy hulle gemaklik met die hand kan hanteer.

Stoom intussen die Blomkool sag. Druk fyn en meng met die botter. Sprinkel Marokkaanse speserymengsel oor. Roer dit goed en meng met die helfte van die Biltongpoeier en al die room.

Sny die aartappels oor die lengte, nog ongeskil middeldeur. Sny versigtig met 'n skerppunt messie ongeveer 1 cm van die kant af 'n rand rondom die wande van elke aartappelhelfte. Hol die aartappel versigtig uit en los 'n bodem van ongeveer 1 cm diep. Sprinkel met sout en peper. Vul die holtes met die Blomkool- en biltongroom. Deel die kaas in 4 en bedek elke aartappelbootjie met kaas.

Bak in 'n warm oond vir ongeveer 25 minute. 

Bedien saam met granaat-helftes wat elke gas soos 'n suurlemoen oor hul bootjie kan uitdruk.

Bloukaas, Vye en Karamel-ui Tertjies

Bloukaas, Vye en Karamel-ui Tertjies

Bestanddele:
1 rolletjie skilferdeeg, ontvries maar yskoud
1 wiggie bloukaas
4 heel groenvye in stroop, gehalveer
1 ui, in dun ronde skywe gesny
15 ml First Choice botter 
15 ml olyfolie
100 ml First Choice room 
3 eiers
100 g First Choice beleë Cheddar, fyn gerasper
150 ml Jakkalsvlei Hanepoot, afgekook tot die helfte daarvan oor is om ‘n dikkerige stropie te vorm

Ekstra: 
Camembert wiggies 
Slaai om mee te bedien indien verkies

Metode:
Voorverhit jou oond tot 200 grade C. Gebruik 'n langwerpige losboomtertpan of 4 individuele losboompannetjies en bespuit dit goed met kleefwerende sproei. Rol die deeg liggies uit, behou die reghoekvorm so goed as moontlik sodat jy repies kan sny om die kante mee te voer. Sny een gedeelte so groot soos die bodem van jou pan of pannetjies. Voer die bodem daarmee uit. Sny met 'n skerp mes repe deeg en voer die wande van die panne liggies, met die een snykant na bo. Moenie die deeg te veel druk nie. Laat rus die gevoerde panne in die yskas vir ongeveer 10 - 15 minute. Bak blind met bakpapier en bakboontjies vir 10 minute.

Intussen kan jy die uie stadig saam met die botter en olyfolie karamelliseer. Sodra die tertdoppies uit die oond kom kan jy die gekaramelliseerde uie oor die bodem versprei. Rangskik gehalveerde vye daarop (vir individuele tertjies een helfte in die middel van elk). Sprinkel gerasperde Cheddar rondom. Volg op met brokkies bloukaas. 

Klits die eier en room saam. Maak dit in die mikrogolfoond effens dik deur dit 3 tot 4 keer vir 20 sekondes te kook en met 'n ballonklitser na elke 20 sekondes goed te klits. Skep versigtig van die eiervla rondom die vye oor die tert.

Bak vir 20-35 minute totdat dit goudbruin is, effe opgepof maar nog sag as jy dit effens skud.
Bedruip heel laaste met die Hanepootstroop. Bedien saam met Camembert wiggies en slaai.


Gerookte Skelvis met Aspersies, Spinasie en Kappertjiebotter en Spekstof

Gerookte Skelvis met Aspersies, Spinasie en Kappertjiebotter en Spekstof

Bestanddele:
4 skelvisfilette
100 ml witwyn
1 klontjie First Choice botter
1 pakkie jongspinasie
12 groen aspersies
100 g First Choice botter 
1 E kappertjiesaad
1 E suurlemoensap
1 eiergeel
100 g gerookte ontbytspek, fyn gekap

Opsioneel:
4 Pampoenblomme
1 wieletjie First Choice fetakaas

Metode:
Sny die visfilette oor die lengte middeldeur en rol dit met velkant na buite in 'n spiraal op, steek vas met 'n stokkie.

Braai die streepspek brosgaar, laat dit afkoel en dreineer goed op kombuispapier. Wanneer die spek koud en baie uitgedroog is, maak dit in 'n voedselverwerker baie fyn. 

Was die spinasieblare goed onder lopende koue water. Skud droog en stoom dit vinnig vir ongeveer 4 minute in dieselfde pan waarin die spek gaargemaak is. Hou eenkant en laat soveel as moontlik water dreineer.

Was die aspersies goed en stoom hulle ook in die pan met 'n deksel en sowat 4 eetlepels water vir 4 minute. Hou eenkant in 'n bordjie.

Stoom nou die vis in dieselfde pan met 'n klontjie botter en 100 ml witwyn, met 'n deksel toegemaak vir so 10 minute.

Maak die kappertjiebotter deur die 100 g botter te smelt, die kappertjiesaad en suurlemoensap daarby in te roer en goed op te warm.

Wanneer die sous goed warm is en begin skuim, verwyder van die hitte en roer met 'n ballonklitser die eiergeel vinnig deur sodat die bottersous effens verdik.

Bedien die gereg deur die kappertjiebotter eerste in 'n poeletjie op elke opdienbord te skep. Plaas dan op elk 'n hopie spinasie en geur met sout. Plaas dan 3 aspersies daarop en geur met sout.

Plaas 'n visspiraal heel bo-op, verwyder die stokkie en garneer met gestopte pampoen-blommetjie of vinkeltoppe en kappertjiesaad. 

Sprinkel van die spekstof rondom.

Nota:
Indien jy die pampoenblomme het, was hulle skoon en skud versigtig droog. Stop elke blom met 'n kwart van die fetakaas en druk die blomblare versigtig vas met jou hande om die kaas. Stoom dit vir 2 minute en laat hulle heeltemal afkoel. 

Geroosterde Volstruis Carpaccio met Balsemiek-aarbeie

Geroosterde Volstruis Carpaccio met Balsemiek-aarbeie

Bestanddele:
600 g volstruis-rump of filet
Seedoil natuurlike geur druiwepitolie
1 houertjie vars aarbeie
60 ml balsemiekasyn
Dun gesnyde rooi ui skywe
2 E kappertjiesaad 
100 ml koue First Choice langleweroom
100 g sterk Cheddar of Peccorino of Parmesaankaas, fyn gerasper
15 ml witdruiwe-asyn 
5 ml sout
1 eiergeel
200 ml Seedoil natuurlike geur druiwepitolie
1 knoffelhuisie, gekneus en gekap 
15 ml witdruiwe-asyn 
Roketblare 
Lang slierte lente- of gras-uie

Metode:
Smeer die vleis met die olie en verbruin dit goed in 'n warm steakpan. Laat rus die vleis onder foelie tot die sappe vrygestel is en laat dit afkoel in die yskas.

Maak die Parmesaanroom deur die room, 15 ml asyn en 50 g van die kaas saam te meng met jou stokmenger tot mooi gepof.

Sny die aarbeie in dun skyfies en sprinkel die balsemiekasyn oor. Laat staan vir 20 minute.

Maak die aïoli deur die eiergeel, knoffel, sout en asyn saam te klits. Sit dan een vir een druppels olie by en klits weer. Herhaal die proses vier maal. Begin om die res van die olie in 'n dun straaltjie by te klits.

Sny die vleis in ongeveer 3 mm dik skywe teen die grein van die vleis. Druk die vleis dunner met 'n breë meslem of vleishamertjie. Rangskik die vleis op 'n stuk foelie van ongeveer 10 cm x 5 cm so dat die stukkies mekaar effe oorvleuel.

Maak 'n silinder en vul die holtes met aarbeie, Parmesaanroom, roketblare, dun skywe van die kaas en kappertjiesaad. Bind 'n spriet-ui sliert om elke silinder.

Bedien dit saam met die aïoli aan die kant.

Wit Gazpacho met Lietsjie, Groen Druiwe en Hoenderborsies

Wit Gazpacho met Lietsjie, Groen Druiwe en Hoenderborsies

Bestanddele:
400 g hoenderborsie-filette
100 g First Choice botter
500 ml amandelmelk 
1 sny witbrood
100 g rou Amandels, fyn gekap
1 knoffelhuisie
50 ml wit asyn (of meer, na smaak)
16 pitlose druiwe
8 lietsjies, geskil, ontpit en in stukkies gesny
Sout en swart peper
50 ml Natuurlike geur Seedoil druiwepitolie

Metode:
Plaas die hoender en botter in 'n pan met 'n goedpassende deksel en laat dit in die botter posjeer tot sag en gaar (ongeveer 15 minute) op 'n medium warm stoofplaat.

Week die witbrood in die amandelmelk. Kneus die knoffel en kap dit fyn. Verwyder die brood uit die amandelmelk en plaas dit in 'n mengbak waarbinne jy met 'n stokmenger kan werk. Verpulp die brood, amandels en knoffel tot 'n pasta. Meng met die amandelmelk en asyn. Plaas in die yskas om goed koud te raak.

Wanneer die vleis gereed is, kan jy dit in skywe sny. Verdeel dan die vleis in vier mooi sopborde en vul elk op met die amandels. Sprinkel met deurgesnyde druiwe en lietsjiestukkies. Laastens sprinkel die olie liggies oor alles en geur met sout en swartpeper.

Bedien yskoud 

Steak Tartare met Sampioenwoud

Steak Tartare met Sampioenwoud

Bestanddele:
600 g beesfilet, BAIE mooi skoongemaak
1 E kappertjiesade
4-6 agurkies
1 Klein rooi ui of 2 lente-uie 
1 of 2 ansjovisfilette (opsioneel)
Eksotiese sampioentjies
Sout en peper 
25 ml Worcestersous 
Tamatiesous
Mosterd Stokkietjippies uit ‘n pakkie
Opsioneel ekstra : swartknoffelpasta in ‘n sakkie 
Mikro -slaaiblaartjies
Swart sout
Swart uiesaadjies


Bearnaise Sous:
3 eiergele
100 g botter, gesmelt
100 ml witasyn 
5 ml gedroogde dragon
5 ml gekapte ui

Metode:
Sny die beesfilet in 5 mm skywe, dan in repe, blokkies, al fyner totdat dit so fyn soos maalvleis is. Kap die kappertjiesade, agurkies, ansjovis en rooi ui fyn en meng dit met die vleis  Geur met sout en peper en Worcestersous. Verdeel in vier en vorm op elke bord ‘n blokkie of soveel waarvan jy hou. Rangskik klein sampioentjies net so rou op die vleis asof dit daar groei. Plaas ‘n bietjie mikro-slaaiblaartjies aan die een kant. Maak ‘n hopie stokkietjippies vir elkeen aan die ander kant. Versier met tamatiesous, mosterd, swartknoffelpasta en jou ander ‘speelgoed’. Bedien saam met Bearnaise sous 

Bearnaise sous:
Damp die asyn, ui en dragon vinnig in tot die helfte oorbly. Verwyder van die hitte en klits met ‘n ballonklitser vinnig die eiergele by. Hou aan klits en giet dan die steeds warm botter daarby in ‘n dun straaltjie. Hou aan klits totdat dit verdik en glansend is soos vla.

Bessie- en Sjokolade-Ganache tertjies

Bessie- en Sjokolade-Ganache tertjies

Bestanddele:
Kors:
1 pakkie donkersjokolade koekies 
1 E kakaopoeier 
3 E sagte botter

Ganache:
200 g donker sjokolade
250 ml room

Bessielaag:
1 pak bevrore bessies van jou keuse 
½ K wit suiker
10 ml mielieblom, aangemaak met 100 ml koue water

Mooi goed om bo op te pak:
Swart Lava-sout of wit soutvlokkies
Kruisementblare
Vars bessies 
Vye

Metode:
Druk die koekies fyn en sprinkel die kakaopoeier bo-oor. Meng met die sagte botter en druk dan met nat vingerpunte teen die kante en bodem van jou losbodem-tertpannetjies.

Maak die bessievulsel deur die bevrore bessies stadig te verhit saam met die suiker. Bring tot ligte kookpunt en roer die mielieblom in 'n stroompie by. Roer glad en laat so 3 minute verder kook. Laat afkoel. 

Maak die Ganache deur die donkersjokolade en room saam te smelt, sommer in die mikrogolfoond. Roer na elke minuut sodat jy 'n glinsterende gladde mengsel het.

Vul die tertdoppies terwyl dit nog in die panne is, eers met bessievulsel en dan die sagte Ganache bo-oor.

Laat afkoel in die yskas vir ten minste 'n halfuur. Lig hul uit die pannetjies en verfraai hulle in elke bord. Bestuif laastens met nog 'n bietjie kakaopoeier 

Biefborsstuk (Brisket) met Driekaas-soufflé

Biefborsstuk (Brisket) met Driekaas-soufflé

Bestanddele:
Borsstuk:
800 g - 1 kg biefborsstuk skywe
1 groot ui, in skywe gesny
2 E tamatiepasta 
1 potjie biefaftreksel jellie
100 ml rooiwyn
50 ml Seedoil Franse Slaaisous
6 heel kruienaeltjies
8 heel soet en ryp pruime

Soufflé:
200 ml melk
2 E botter
2 E koekmeel
½ K gerasperde First Choice Cheddarkaas
½ K gerasperde First Choice Baby Gouda met swartpeper
1 blok White Rock met vye
4 eiers, geskei

Afronding: 
Kohlrabi, sag gekook en in die oond afgerond. 
8 Heel vye,vier gehalveer en 4 'n kruisie aan bokant gesny.

Metode:
Rangskik die vleis in 'n oondpan en sprei die uie daaroor uit. Stip elke stuk met 'n klein bietjie tamatiepasta en sit die aftrekseljellie in die middel. Giet die rooiwyn en slaaisous oor die vleis. Sprinkel die kruienaeltjies oor. Sny die pruime in die helfte, verwyder die pit en sit dit lukraak by die vleis in die pan. Bedek met foelie of bakpapier (nie waspapier nie).

Plaas in die oond op 165 grade C vir 90 minute. Loer net elke 20 minute of die vog genoeg is. Indien nie, vul aan met ¼ K water of rooiwyn.

Soufflé:
Maak 'n witsous deur die botter en meel saam te roer oor matige hitte tot 'n gladde pasta. Voeg die melk geleidelik by terwyl dit op die hitte is en roer na elke byvoeging weer glad met 'n ballonklitser (whisk). Sodra die witsous glad is en al die melk geïnkorporeer is, voeg al die kaas tegelykertyd by die mengsel en roer glad. Verwyder van die hitte. Roer die eiergele by.
Laat effe afkoel. Klits met 'n skoon menger of ballonklitser die eierwitte styf saam met 'n knippie sout.

Ongeveer 8 minute voor opdientyd, vou jy die styfgeklitsde  eierwitte by die kaassous in. Verdeel in 4 gebotterde ramekins bakkies. Vee met 'n skoon, nat vingerpunt die kant van die ramekins rondom skoon binnelangs sodat die soufflé-mengsel effens weggetrek is van die bakkie se binnerand. 

Plaas die 4 oorblywende pruime wat met 'n kruisie gesny is saam met die soufflé in die oond om effens te bak en oop te bars. So ook met die 4 heel vye. Bak vir 6 minute by 220 grade totdat dit mooi gerys en goudbruin bo-op is. 

Bedien onmiddellik saam met die sagte Brisket.

Wagyu-Burger met Sampioen Roosmarynbotter

Wagyu-Burger met Sampioen Roosmarynbotter

Bestanddele:
4 Wagyu bief burger patties of lekker dik vars handgemaakte patties van gewone maalvleis
4 lang sterk roosmaryntakkies
1 pak gesnyde sampioen-verskeidenheid 
1 potjie beesvleisgeur aftrekseljellie
100 ml Rooiwyn
1 wieletjie First Choice Feta
80 g sagte botter
1 E Vars roosmarynblare van die takkies gestroop
1 pakkie Shitake sampioene
15 ml Seedoil Roosmaryngeur Klapper- olie 

Metode:
Braai die patties stadig bruin en mediumgaar. Hou warm onder foelie.

Braai die sampioene saam met 'n paar roosmarynblaartjies in botter tot sag en bruin. Skep ongeveer 'n halwe koppie sampioene uit. Voeg die aftrekseljellie en die wyn by die sampioene in die pan. Laat indamp tot dit 'n lekker dik en souserige mengsel is. Verwyder van die hitte en laat effens afkoel.

Breek die feta in krummels by die sampioenmengsel in die pan. Dit moenie smelt nie. 

Meng die eetlepel vars roosmaryn, halfkoppie sampioene en 80 g botter met 'n stokmenger tot baie fyn.

Braai laastens die Shitake sampioene net effens sag in die klapperolie. 

Steek 'n skoongetrekte roosmaryntakkie deur elke pattie. 

Verdeel die sampioensous in 4 borde en plaas 'n pattie op elk. 

Skep roosmarynbotter bo-op saam met 'n Shitake sampioen as garnering en sprinkel die oorblywende Shitake sampioene rondom.

Gerookte Salm- en Rysslaai met Karamel-amandels, Groen Appel en Vars Druiwe

Gerookte Salm- en Rysslaai met Karamel-amandels, Groen Appel en Vars Druiwe

Bestanddele:
1 K bruin- en wilde rys met lensie-mengsel of 1 K Basmati-rys 
100 g gerookte salm snippers
1 lemmetjie of groen suurlemoen
50 ml Ohmegalicious Franse slaaisous
12 heel Amandels
3 t botter
2 E wit suiker
2 groen appels, ongeskil, in dobbelsteentjies gesny (hou in koue water met 'n klein bietjie suurlemoensap in)
Ongeveer 10 swart druiwekorrels, in wiggies gesny 

Metode:
Kook die rys of rysmengsel volgens die instruksies op die pakkie. Soek vier mooi salmsnippers uit en draai hulle in mooi rosie-vorms. Plaas in yskas. Snipper die oorblywende salm met 'n skêr fyner. Rasper die lemmetjieskil oor die salm en druk ook die sap daaroor uit. Meng die slaaisous goed daarmee en plaas in die yskas. Braai die amandels oor matige hitte in die suiker en botter. Laat hul op 'n koue oppervlak soos 'n marmer blok of broodpan koud word en kap dit grof. Sodra die rys afgekoel is, meng al die bestanddele en plaas 'n salmrosie bo-op vir die mooimaak.

Avokado- en Varkburgers met Bokmelk, Feta en Uiekonserf

Avokado- en Varkburgers met Bokmelk, Feta en Uiekonserf

Bestanddele:
4 avokados
8 geurige ongerookte varkworsies, vleis uit dermpies gestoot in in vier dele gedeel
½ stafie bokmelkkaas
1 sirkeltjie feta
2 groot uie, in skywe gesny
1 E Seedoil Roosmaryngeur Klapperolie
½ K suiker
100 ml wit asyn
4 klein komkommertijes, in sirkeltjies gesny
1 rooi ui, in skywe gesny 
200 ml wit asyn
2 E suiker
1 t sout
4 E sesamsaadjies, gerooster

Metode:
Begin met die uiekonserf deur die uie baie stadig in die klapperolie te braai. Wanneer dit goudbruin is, voeg die suiker en 100 ml asyn by. Laat afkook tot stroperig.

Vorm patties en braai hulle gaar in 'n klein bietjie botter en olie. 

Meng die feta en bokmelkkaas met 'n vurk tot romerig en gekombineer.

Verhit die 200 ml asyn, sout en suiker tot kookpunt. Verwyder van die hitte en sit die komkommerstukkies en rooi ui daarin. Laat afkoel.

Sny die avokados oorlangs oop, verwyder die pit en sny aan die onderkant van  4 van die halwes 'n klein stukkie af sodat dit mooi staan. 

Vul die holtes van die onderste avokado-halwe met die kaasmengsel en plaas 'n gaar pattie bo-op.

Skep uiekonserf oor, dan piekels en plaas die ander avokado-halwe bo-op. Sprinkel met geroosterde saadjies, sout en peper. Rond af met mikro slaaiblare wat effens met slaaisous besprinkel is.

Stokvis in Klappermelk en Mango-marinade met Mango Wangetjies

Stokvis in Klappermelk en Mango-marinade met Mango Wangetjies

Bestanddele:
4 stokvis-filette van ongeveer 150 g elk
1 blikkie 440 g klappermelk
2 vars lemmetjies, skil gerasper en sap vir uitdruk
100 ml Omegalicious Franse slaaisous
Vlees van 1 mango in blokkies gesny
5 ml gerasperde borriewortel
5 ml gerasperde gemmerwortel 
1 toontjie knoffel, gekap
Groen brandrissie na smaak (opsioneel)
Vars koljanderblare of Italiaanse pietersielie
Beetstokkies 
2 vars, ryp, maar ferm mangos, geskil en ‘wangetjies’ van 2 kante van die pit afgesny, langs die lengte van die pit
50 ml elk Botter en  Seedoil klapper-olie om die wangetjies bruin te braai
Sout en peper na smaak

Metode:
Blits die klappermelk, slaaisous, mangostukkies, borrie, gemmer, knoffel en rissie saam. Druk die lemmetjiesap uit in die marinade en roer dit deur saam met die lemmetjieskil. Giet marinade oor die vis en plaas in die yskas vir 'n uur. 

Plaas die vis en marinade in 'n oondvaste bak en bak in die oond vir 35 minute. Rooster dit van bo vir 10 minute tot goudbruin.

Wenk:
Jy kan ook die vis op 'n rooster op die vuur maak deur dit op foelie te sit. Indien jy 'n fermer vis soos geelstert gebruik, kan jy dit in 'n knyprooster braai. Indien jy die vis braai, kook die oorblywende marinade nadat jy die vis uitgehaal het in 'n kastrolletjie vir so 10 minute.

Braai die mango wangetjies op die snykant goudbruin in 'n mediumwarm pan met botter en klapper-olie (olyfolie is ook voldoende).

Bedien deur die vis bo-op die mango-wangetjies te rangskik, sprinkel beetstokkies oor en laastens koljanderblare of pietersielie. Geur met sout en peper en skep genoeg van die marinade rondom.
Copyright © Ontbytsake 2019 - All rights reserved.  |  Privacy Policy  |  Terms & Conditions
 site