• Reeds gaar pizza deeg
• Ryp briekaas, in rowwe stukke gesny (of ‘n kaas van jou keuse)
• Vars basiliekruidblare
• Vars ryp tamaties, rofgekap
• Vars knoffel, fyngekap
• Goeie Westfalia Avokado-olie
• Sout en gemaalde swartpeper
• Parmesan skaafsels

• Growwe katjiebotter (grondboontjiebotter)
• Suurroom Vars lemmetjiesap(net ‘n bietjie)
• Sojasous (net ‘n bietjie)

• Rou maalvleis
• Vars koljanderblare, fyn gekap
• Vars gemmer, baie fyn gekap
• Vars brandrissie, fyn gekap
• Sojasous
• Vars lemmetjiesap 

• Kaalgatperske, gewas en in skywe gesny
• Parmaham of enige goeie papierdun gesnyde ham bv pancetta
• Vars roketblare
• Radyse, in dun skywe gesny
• Fetakaas, gekrummel
• Westfalia Avokado-olie
• Balsamiekasyn
  

Draai die parmahamskywe afsonderlik om elke perskeskyfie. Verhit intussen Westfalia Avokado-olie in ‘n pan en braai die ham – en - perskerolletjies tot bros aan elke kant Bedien dit onmiddellik op vars roketblare en bedruip met Westfalia Avokado-olie en balsamiekasyn.

Krummel Fetakaas oor en voila! Makliker en smaakliker kan dit wragtag nie.

Terug na bo

• Salmfilet
• Westfalia Avokado-olie
• Seesout en gemaalde swartpeper

Vir die salsa:

• Kaalgatperske, in blokkies gesny
• Klein komkommer, ook in blokkies gesny
• Rooi ui, fyn gekap
• Vars koljanderblare, rof gekap
• Vars gemmer, fyn gerasper
• Vars kruisement, fyn gekap
• Vars brandrissie, fyn gekap
• Vars lemmetjiesap
• Bruinsuiker
• Goeie Westfalia Avokado-olie

Maak die salsa deur die bruinsuiker op te los in die lemmetjiesap en dan die res van die bestanddele daarby te meng. Sit dan in die yskas en bere vir omtrent 2 ure.

Vryf die salmfilet in met die Westfalia Avokado-olie, sout en peper en braai in ‘n verhite pan vir omtrent 2 minute aan elke kant (afhangende van die dikte van die filet natuurlik)

Bedien op ‘n koel somersdag met die perskesalsa en ‘n glas yskoue Leopard’s Leap Sauvignon Blanc.

Terug na bo

• Garnale, skoongemaak en uitgedop
• Vars lemmetjiesap
• Vars suurlemoensap
• Rooi ui, in papierdunskywe gesny
• 1 brandrissie, fyn gekap
• Vars koljanderblare, rof gekap
• Komkommer, in blokkies gesny
• Avokado, rof gekap
• Goeie Westfalia Avokado-olie

Dompel die garnale in gesoute kookwater vir 1 minuut en dompel dit direk daarna in ‘n bak yaswater sodat die kookproses kan ophou.

Marineer die granale dan in ‘n glasbak met vars lemmetjie – en – suurlemoensap vir ½ -uur. Voeg dan die ui en rissie by en marineer vir ‘n verdere ½ - uur.

Voeg dan die koljanderblare, komkommer, avokado en Westfalia Avokado-olie by en bedien met warm brosbrood en ‘n glas koue Leopard’s Leap Sauvignon Blanc.

Terug na bo

• Kruisstuk, in ordentlike skywe gesny
• Vars lemmetjiesap
• Vars kruisement, fyn gekap
• Sesamolie Komkommer, ontpit en in dun repies gesny met ‘n skiller of kaasmes
• Vars roketblare
• Vars bronkors
• Vars baba-spinasieblare
• Ryp spanspek, in blokkies gesny
• Sprietuie, rof gekap
• Lemmetjiesap
• Bruinsuiker
• Vissous (net ‘n klein bietjie want dis baie sterk)
• Goeie Westfalia Avokado-olie

Marineer die vleis in ‘n glasbak met die lemmetjiesap en kruisement vir 1 – 2 ure. Braai dan in ‘n baie warm pan in sesamolie tot bruin aan die buitekant en pienk aan die binnekant (of soos jy dit verkies).

Los die suiker op in die lemmetjiesap en meng met die vissous en die Westfalia Avokado-olie. Meng die komkommer, roketblare, bronkors, spinasie, spanspek en sprietuie met die vleismengsel en bedruip met die soet lemmetjiesous en smul.

Terug na bo

• 1 goot eend (van Connie’s Ducks & Chicks in Polokwane)
• 1 ui, fyn gekap
• 1 pakkie spek met min vet aan, fyn gekap
• 1 E vars tiemie
• 1 t gemengde speserye
• 500 ml Dewfresh honderaftreksel
• 1 blikkie ontpitte swart kersies en sap
• 1 k rooiwyn (Leopard’s Leap Cabernet Sauvignon)
• 1 rol reeds voorbereide blaardeeg, ontdooi
• 1 eier, geklits

Steek gaatjies in die vel van die eend sodat die vet kan uitloop en rooster in ‘n voorverhitte oond van 180 C tot gaar.

Ontbeen die eend en hou die vleis eenkant en gooi die vet af in ‘n bakkie. Braai die ui en spek tot deurskynend in bietjie van die eendvet en bere die res van die vet vir latere gebruik indien so verkies.

Voeg die knoffel, tiemie en speserye by en braai vir ‘n 1 minuut. Voeg nou die vleis, aftreksel, kersies met die sap en die wyn by en laat die mengsel kook. Sodra dit kook, draai die plaat sagter en laat die mengsel prut totdat meeste van die vloeistof verminder het en die smaak geintensifiseer het.

Voeg sout en peper volgens smaak by en laat heeltemal afkoel. Voorverhit die oond tot 200 C en skep die mengsel in ‘n pasteibak, sit die blaardeeg oor en verf die eier bo-oor en bak totdat die pastei goudbruin en bros is.

Sit warm voor met ‘n groenslaai, vars brood en Leopard’s Leap Cabernet Sauvignon.

Terug na bo

• 1 beesfilet
• sout en vars gemaalde swartpeper
• kleinbietjie sonneblomolie
• 1 k water skeut brandewyn
• 3 E botter
• 3 E meelblom
• 1 E mosterdpoeier
• 1/4 k groenpeperkorrels
• 1 k Dewfresh biefaftreksel
• 1/2 k Dewfresh room

Geur die filet met peper en 'n klein bietjie sout. Verhit die olie in 'n pan oor 'n baie hoe hitte en verbruin die filet aan alle kante. Verlaag die hitte en voeg die water by, sit die deksel op en laat gaar word vir nie meer as 20 min nie.

Giet brandewyn na so 10 min by en draai sommer die filet om ook. Maak intussen die sous: Smelt die botter in 'n pan en haal van die hitte af. Voeg dan die meelblom en mosterd by sodat 'n pasta kan vorm. Sit dan die groenpeperkorrels by en druk van hulle stukkend. Sit terug op 'n lae hitte en voeg die aftreksel geleidelik by en roer totdat dit dik is.

Voeg van die vleissappe met brandewyn uit die ander pan by en laat nog efens prut. Sit die room by net voor bediening en laat net deurwarm word. Sny die filet in skywe en sit voor met kapokaartappels en vars kruieslaai bedruip met net goeie Westfalia Avokado-olie.

Bedien met Leopard's Leap Cabernet Sauvignon.

Terug na bo

(bedien 1)

• 1 ordentlike verouderde kruisskyf
• bietjie sonneblomolie
• Westfalia Avokado-olie
• 1/2 ui, in dun skywe gesny
• 2 vars ryp vye, geskil en in rowwe stukke gebreek
• 1 E bruinsuiker 'n kleinbietjie vars suurlemoensap

Verhit 'n dikbodem pan met olie oor 'n hoe hitte totdat dit begin rook. Sit die kruisskyf versigtig in die pan en laat verbruin vir 3 minute aan albie kante as jy hou van jou vleis effens bloederig maar warm.

Braai intussen die ui in Westfalia Avokado-olie tot sag en deurskynened. Roer dan die suiker by, en wanneer dit opgelos het voeg die vye en suurlemoensap by en braai tot net deurwarm.

Sit voor met die murgsagte kruisskyf en bedien dit met Leopard's Leap Cabernet Sauvignon.

Terug na bo

(bedien 2)

• 6 groterige vars sardyne, skoongemaak en skubbe verwyder
•  koekmeel
• Westfalia Avokado-olie
• 1 ui, in dun ringe gesny
• 3 knoffeltone, fyngekap
• 1 soetrissie, in lang dun repe gesny
• handvol olywe van jou keuse, ontpit
• Leopard's Leap Chardonnay
• Dewfresh visaftreksel
• handvol elk van die volgende kruie, pietersielie en basiliekruid, fyn gekap
• baie swart peper

Vryf die sardyne in met die meel en hou eenkant. Verhit die Westfalia Avokado-olie in 'n groot pan en braai die ui en knoffel daarin oor 'n lae hitte tot deurskynend. Voeg die soetrissie en olywe by en braai vir 'n verdere 10 minute of so. Skuif die uimengsel teen die kante van die pan en sit dan die sardyne in die middel en braai aan elke kant op middelmatige temperatuur vir so 7 minute tot gaar.

Sit baie vars gemaalde swartpeper oor en voeg dan 2/3 k Chardonnay en 1/2 k visaftreksel by en laat satdig prut totdat die sous met meer as die helfte verminder het. Haal van die hitte af en roer die vars kruie by.

Sit dadelik voor met bros brood, vars suurlemoenwiggies en yskoue Leopard's Leap Chardonnay.

Terug na bo

(bedien 2)

• 5 babapreie, in dun skywe gesny
• 2 E botter
• 'n knippie neutmuskaat
• Westfalia Avokado-olie 1 k shittake sampioene, rof gekap
• bietjie vars suurlemoensap
• 1/2 t witpeper
• 2 vars forelfilette
• 2 k Leopard's Leap Chardonnay
• 1/2 k Dewfresh dikroom handvol vars pieterdielieblare, fyn gekap

Braai die preie met die neutmuskaat in die botter tot sag oor 'n lae hitte. Intussen, braai die sampioene in 'n bietjie Westfalia Avokado-olie tot sag en geurig. Sit bietjie vars suurlemoensap en witpeper by. Verhoog die hitte effens en sit die forelfilette met die vel na onder in die pan en laat net effens verbruin.

Voeg dan die wyn by en laat prut totdat die vis gaar is en gevlok kan word met 'n vurk en die wyn met meer die helfte verminder het. Haal die vis uit, voeg die room en preie by die sous en laat net deurwarm word.

Roer die pietersielie by die sous en bedien met vars aspersies, gekookte aartappel en Leopard's Leap Chardonnay.

Terug na bo

(bedien 4)

• 1 kg skaapvleis, ontbeen en in blokkies gesny Westfalia Avokado-olie
• 4 knoffeltone, fyngekap
• 2 aartappels in blokkies gesny
• 1 handvol vars gemengdekruie, rof gekap
• 1/2 k Leopard's Leap Shiraz Mourvedre Viognier
• 1 k Dewfresh beesaftreksel
• 4 t meelbom
• 1 blikkie gekapte tamaties met sap
• 1 handvol vars dadels, ontpit en rof gekap
• 1 hanvol Willow Creek groenolywe, ontpit vars gemaalde swartpeper na smaak
• 1 handvol vars pietersielie, rof gekap
• 2 t suurlemoenskil, gerasper
• 1 t knoffel, fyn gekap

Terug na bo

• 1/3 k papawersaad
• 3/4 k vars lemoensap
• 180g sagte botter, nie margarien nie
• 2 t vaniljegeursel
• 1 k strooisuiker
• 3 eier, geklits
• 2 k bruismeel

Smeer 'n broodpan ordentlik met botter. Meng papawersaad en lemoensap in 'n bak en laat staan vir 1 uur.

Voeg botter, geursel, suiker, eiers en meel by die papawersaadmengsel en klits tot goed gemeng.

Sit in die gesmeerde pan en bak in 'n matige oond (180 C) vir 1 uur. Laat afkoel en sif versiersuiker oor en bedien.

Terug na bo

• skoongemaakte garnale
• suurlemoengegeurde olyfolie van Willow Creek
• ryp soet spanspek, geskil en in skywe gesny

Slaaisous

• sprietuie, fyn gesny
• kruisement, fyn gekap
• suurlemoenskil, fyn gerasper
• Sauvignon Blanc van Leopard's Leap
• olyfolie van Willow Creek
• sout en vars gemaalde swart peper

Terug na bo

(gebruik hoeveelhede volgens smaak)

• 1 ui, fyn gekap
• 1 selderystingel, fyn gekap
• 1 groot wortel, gerasper
• olyfolie van Willow Creek (Director's Reserve)
• paar komynsade
• bietjie gerookte paprika
• 2 chorizoworsies, in skywe gesny
• prosciutto, rof gekap
• hoenderaftreksel van Dewfresh
• heelwat gaar hoender, in stukkies gesny
• 1 blik tamaties, geskil en opgekap
• 1 blik kekerertjies, dreineer
• sout en vars gemaalde swartpeper volgens smaak
• Italiaanse pietersielie, fyn gekap

Terug na bo

(genoeg vir ongeveer 4 mense)

• Westfalia Avokado-olie
• 'n hanvol sprietuie,in diagonale dun repies gesny
• 3 selderystingels, fyn gekap
• 3 wortels, fyngekap
• 2 knoffeltone, fyn gekap
• 1 stingel sitroengras
• 'n duidelike stuk vars gemmer, gekneus
• 1 rissie, fyn gekap (pitte en al)- opsioneel
• 1 gaar hoender, ontbeen en die vleis met die hand in stukke geskeur
• 2 L Dewfresh hoenderaftreksel
• volgraan spaghetti, in kleiner stukkies gebreek
• vars koljanderblare, fyn gekap

Verhit die olie in 'n kastrol en braai die ui, seldery en wortels daarin tot sag. Voeg die knoffel by en roer vir so 30 sekondes. Voeg dan die sitroengras, gemmer, rissie, honder en aftreksel by en laat kook. Draai dan die hitte laer en voeg die spaghetti by.

Laat prut totdat die spaghetti gaar is en haal die sitroengras en gemmerstukke uit en roer die vars koljanderblare by en bedien. Sit voor met Leopard's Leap Sauvignon Blanc en vars gebakte brood.

Terug na bo

• 750 ml Leopard's Leap Cabernet Sauvignon
• 1/2 k bruinsuiker
• sap en skil van 1 suurlemoen
• sap en skil van 1 lemoen
• 2 kardemompeule
• 4 naeltjies
• 2 lourierblare
• 3 kaneelstokkies
• 1 duimgroote vars gemmer
• 2 appels, geskil en in blokkies gesny (opsioneel)

Verhit al die bestanddele (behalwe die appel) saam oor 'n lae hitte en wanneer dit amper kook, haal af van die plaat en laat staan vir 15 minute sodat al die geure kan intensifiseer. Gooi deur 'n vergiettes terug in die pot en laat verhit en bedien dadelik.

Terug na bo

(bedien 2)

• 400 ml Dewfresh volroom melk
• 1/2 vaniljepeul, in die lengte oopgesny
• 1 kaneelstokkie
• 1 baie warm rissie, gehalveer en ontpit
• 100g donkersjokolade, in blokkies gebreek
• paar stukkies vars lemoenskil
• 1 duimgroote gekneusde vars gemmer
• 1/4 t wonderpeper

Verhit die melk en sjokolade oor 'n lae hitte totdat die sjokolade gesmelt het, voeg dan die res van die bestanddele by en laat prut vir 2 minute. Hall van die plaat af en laat die smake intensifiseer vir 15 minute. Gooi deur 'n vergiettes terug in die pot en laat net goed warm word en bedien onmiddelik met geklopte room bo-op.

(bedien 2)

• 4 hoenderborsies, sonder vel
• 2 handevol groenbone

Gemmerbrousel:

• 2 E fyngekapte gemmer
• 4 sprietuie, dun gesny
• 1 steranys
• 1/4 t wonderpeper
• 4 k Dewfresh hoenderaftreksel
• sout volgens smaak

Verhit die aftreksel, gemmer, sprietuie, steranys, en wonderpeper in 'n pan oor 'n lae hitte tot dit prut. Sit dan die heel hoenderborsies in die brousel en laat prut tot gaar (ongeveer 15 minute)

Haal die hoenderborsies uit en laat kook dan die groenbone vir ongeveer 4 minute.. Verdeel die brousel tussen 2 vlak sopborde en sit die hoenderskywe bo-op die boontjies in die brousel en bedien onmiddellik.

Sit voor met Leopard's Leap Sauvignon Blanc

• (400 ml) 5 knoffeltone geskil
• 2 groot brandrissies, een ontpit, rof gekap
• 2 duime vars gemmer, geskil en rof gekap
• 4 lemmetjieblare
• 1 sitroengrasstingel, rof gekap
• 1/2 k vars koljanderblare
• 3/4 k strooisuiker
• 2 E water
• 250 ml appelasyn
• 15 ml vissous

Sit die knoffel, brandrissie, gemmer, lemmetjieblare, sitroengras en koljanderblare in 'n voedselverwerker en puree tot 'n gladde pasta. Sit dan die strooisuiker en water in 'n pan en prut oor 'n matige hitte en roer totdat die suiker opgelos het. Kook dan vir 'n verdere 8 minute en roer die pasta, appelasyn en vissous by en kook vir 'n verdere 5 minute. Haal van die plaat af en laat afkoel en smul

• 1 k Quinoa
• 4 k gemengde groente van jou keuse of wat sommer in jou kas is bv: pampoen (gekook), murgpampoentjies, platertjies, babamielies (vir net 'n paar minute gekook en dan onder koue water afgespeol om die kookproses te stop)
• 2 1/2 k water of groenteaftreksel
• Willow Creek se suurlemoen gegeurde olyfolie
• 1 ui (fyn gekap)
• 2 knoffeltone (fyn gekap)
• 1/2 duimgrootte vars gemmer, fyn gekap
• 1 1/2 t gemaalde komynsade
• vars babatamaties
• vars roket - en bronkorsblare
• sout gemaalde swartpeper, volgens smaak

Braai die Quinoa droog in 'n pot vir 'n paar minute en roer aanhoudend. Voeg die olie, ui, knoffel, gemmer en komyn by en braai totdat die ui deurskynend is. Voeg water of aftreksel by en kook vir ongeveer 20 minute of totdat al die vloeistof geabsorbeer is en haal van die hite af. Braai intussen die voorbereide groente (behalwe die pampeon en tamatie) in 'n bietjie olie vir ongeveer 7 minute. Voeg die groente, tamatie, roket - en bronkorsklare by die Quinoa en roer liggies deur en bedien met Lookout Pinotage Rose en smul

• 150 g botter
• 150 g strooisuiker
• 3 groot eiers
• 1 t vanilje ekstrak
• 100g koekmeel
• 100 g gemaalde amandels
• 3 pere
• 2 E strooisuiker

Voorverhit die oond tot 200 C. Intussen, meng die botter en die suiker in 'n voedselverwerker tot romerig. Voeg die eiers een vir een by en maak seker dat elke eier goed ingemeng is voor die volgende een bygevoeg word. Voeg dan die vanilje ekstrak, meel en amandel by en meng vinnig tot net-net deurgemeng. Smeer 'n 23cm koekpan met botter, sit die deegmengsel daarin en rangskik die peerskywe daarop. Strooi die 2 E strooisuiker oor en bak vir 'n halfuur in die oond en laat afkoel. Bedien met 'n mengsel van Mascarponekaas, room en 'n bietjie strooisuiker.

Terug na bo

• 100 g Bushman`s Curry Paste
• 2 tlp Bushman’s Red Chilli Paste
• 100g Bulgaarse Yoghurt
• Fyn gekapte grasuie
• Fyn Koriander na smaak
• 1 vars rooi soetrissie, verwyder saad en sny in blokkies
• 1 tlp vars fyn gedrukte knoffel
• Knippie sout
• 2 ontbeende hoender borsies in blokkies gesny
• Westfalia Avokado-olie

Warm die Westfalia Avokado-olie tot stoomhitte.
Bruin die gesoute hoender vinnig in die pan tot gaar.
Voeg by yoghurt, Bushman’s Curry Paste en die res van die bestandele en kook vir 5 minute.
Skep op warm pannekoek en bedien warm.

Terug na bo

• 100 g meel
• 1 eier
• 1 eiergeel
• 250 ml melk
• 50 g gesmelte botter
• Knippie sout

Met ‘n elektriese klitser meng al die bestandele deeglik totdat al die klonte verdwyn en ‘n gladde deeg vorm.
Plaas in yskas vir 30 minute.

Terug na bo

•  375 g blik gold crest mango (of vars mango)
• 450 g Strooisuiker
• 100 ml water
• 10ml Bushman’s Hot Chilli Fire
• 250 ml Room
• Vars aarbeie en Roomys

Kook by matige hitte die strooisuiker in water tot ‘n ligte bruin kleur.
Meng die Mango tot ‘n puree en voeg die verminderde suikerstroop.
Voeg die Bushman’s Hot Chilli Fire by en kook vir nog ‘n verdere 3 minute by matige hitte.
Verwyder van stoof en roer die room stadig in. Die hitte sal die sous verdik tot ‘n vla.
Bak pannekoeke.
Bedien met Mango Rissie Vla, vars aarbeie en roomys.

Terug na bo

• 15ml Westfalia avocado oil
• 600g beef mince
• 1 onion, diced
• 3 carrots, diced
• 30ml (2 Tbs) flour
• 1 5ml (1 Tbs) Robertsons Dried Mixed Herbs
• 30ml (2 Tbs) chopped fresh parsley
• 375ml hot water
• 1 Knorrox Stock Cube Beef
• 15ml (1 Tbs) tomato paste
• Salt and pepper to taste
•  8 medium potatoes, peeled and diced
• 60ml Rama Margarine
• 375ml (1 ½ cups) milk
• 1 sachet KNORR Potato Bake Bacon & Onion
• 125ml ( ½ cup) cheese, grated

Preheat the oven to 200°C.  Meat filling:Heat oil in a large frying pan & add the beef mince.  Fry for 1min, add onions, carrots & fry until the mince is cooked.  Mix in flour, mixed herbs & parsley.  Combine hot water, stock cube and tomato paste.  Mix together & add to the mince mixture.  Season with salt & pepper and lower heat to simmer for 15min, stirring occasionally until most of the liquid has been absorbed.  Spoon the mixture into a 20 X 20cm ovenproof dish.  To make the potato topping: Place diced potatoes in a medium sized pot. Cover with water & bring to the boil over high heat.  Boil for 20min until the potatoes are cooked.  Drain.  Mash the potatoes until smooth & then add the margarine.  Mix the Knorr Potato Bake Bacon & Onion packet contents with a little milk to make a paste & stir in the remaining milk.  Add to the mashed potato & mash until well combined.  Spread the potatoes over the mince mixture & sprinkle with cheese.  Bake in a preheated oven for 25min.

Terug na bo