Bedien 4

• 300g mieliepasta of pasta van jou keuse
• suurlemoengegeurde avokado-olie
• 1 ui, redelik fyngekap
• 2 knoffeltone, fyngekap
• ‘n handvol tiemieblaartjies gestroop van hul takkies
• 800g gemengde wilde sampioene, rofgekap
• ‘n skeut droee witwyn
• sout en gemaalde swartpeper
• vars roketblare
• pecorinokaas skaafsels

Metode:

Kook die pasta in vinnig kokende soutwater tot gaar (al dente). Verhit die olie in ‘n pan en braai die ui, knoffel en tiemie daarin totdat die uie deurskynend is. Voeg dan die sampioene by, verlaag die hitte effens en braai totdat al die vloeistof verdwyn het. Voeg dan die wyn by, verlaag die hitte en roer net voor bediening ‘n klont botter deur vir smaak. Meng die sous met die pasta en sit voor met vars roketblare en pecorinokaas skaafsels.